Alors que le sucre continue d’être massivement consommé, les industriels de l’agroalimentaire tirent profit de son faible coût. Mais, derrière ce marché dominé par une poignée de gros acteurs, les productions intensives de sucre sont dévastatrices pour l’environnement.

Améliorant l’aspect, le goût et la texture des aliments, le sucre est devenu un élément clé des processus industriels. Mais, consommé en excès, il a des effets délétères sur la santé. Ce passager clandestin de la nourriture transformée est bien parti pour rester au menu encore longtemps.

On l’associe au plaisir et à la douceur, mais son histoire est intrinsèquement liée à l’expansion de l’esclavage et de la traite transatlantique africaine. Addictif et incontournable, le sucre modèle toujours notre monde capitaliste et cause aujourd’hui encore l’exploitation brutale d’êtres humains.