Le récapitulatif des recherches publié chaque année par Google, qui s’intéresse aux requêtes qui ont connu une hausse soutenue du trafic en 2025 par rapport à 2024, et non au volume total, offre l’un des meilleurs moyens pour voir les intérêts des Européens ¹.

Comme tous les ans, ce sont les grands événements sportifs qui ont suscité le plus d’intérêt en Europe, toutes catégories confondues.

• En France, c’est la Coupe du monde des clubs qui a été la recherche la plus « tendance », tout comme au Portugal.
• En Allemagne, le championnat du monde de handball et le championnat d’Europe de football féminin arrivent en deuxième et troisième place — derrière les élections fédérales.
• En Espagne, les internautes ont surtout fait des recherches en lien avec les catastrophes naturelles — pluies torrentielles, incendies — et la coupure d’électricité massive qui a frappé le pays à la fin du mois d’avril.

Tandis que Donald Trump et les élections de novembre avaient dominé les recherches politiques Google l’an dernier, l’intérêt pour le président américain s’est atténué tout au long de l’année, à la suite de son investiture fin janvier. De même, les tarifs imposés par Trump ont connu un pic d’intérêt après le « Liberation Day », au début du mois d’avril, mais celui-ci s’est par la suite estompé avant de remonter vers la fin de l’année ².

L’intérêt pour l’Ukraine a quant à lui continué de diminuer.

• La guerre en Ukraine et à Gaza, qui étaient respectivement les sujets les plus populaires en 2022 et 2023, ne figurent plus parmi les 10 principales actualités de l’année — tout comme en 2024.
• Dans l’Union, le désintérêt croissant pour la situation en Ukraine a été marqué par un phénomène inédit : dans onze États membres, les internautes ont fait preuve de plus d’intérêt pour les recherches en lien avec les Labubu qu’avec l’Ukraine.
• La viralité du jouet, décliné en plus de 300 figurines par l’entreprise chinoise Pop Mart, a éclipsé les intérêts de recherche des Européens pour l’Ukraine au cours de l’été.

À l’échelle mondiale, les outils d’intelligence artificielle générative ont suscité un important engouement : la recherche la plus « tendance » de l’année a été Gemini, le chatbot IA de Google, suivie par DeepSeek, une IA chinoise, à la sixième place. Charlie Kirk, le militant trumpiste assassiné en septembre, a quant à lui été le sujet d’actualité le plus populaire en 2025, la requête « assassinat de Charlie Kirk » arrivant en tête de la liste.

Sources

1. Year in Search 2025, Google.
2. Europe in (Google) trends, The European Correspondent, 31 décembre 2025.

Le caviar est un mets dont la consommation est relativement récente. Ce n’est qu’à partir du XVIe siècle qu’il est servi à la cour des tsars russes, avant de faire son apparition dans les hautes-sociétés européenne et américaine au XIXe siècle. En Perse, les classes populaires en mangeaient dès le Xe siècle ¹.

S’il est avant tout consommé en Europe et aux États-Unis, il y a de fortes chances que le caviar servi lors du réveillon du Nouvel An vienne de Chine.

• Pour cause, la part de marché de Pékin a triplé au cours de la dernière décennie. En 2024, les producteurs chinois représentaient 43 % des exportations mondiales, contre 14 % en 2012.
• Ces derniers ont ainsi évincé leurs concurrents européens, notamment l’Italie et la France, où s’étaient développées au cours des dernières décennies de grandes maisons productrices de caviar comme Agroittica Lombarda ou Kaviar-Sturgeon.
• La production cumulée des cinq principaux producteurs européens (Italie, France, Pologne, Allemagne et Belgique) est aujourd’hui moindre que celle de la Chine, ceux-ci détenant 36 % du marché global.

En raison de décennies de surpêche qui ont décimé jusqu’à 90 % des populations d’esturgeon béluga dans la mer Caspienne, le commerce international du caviar sauvage est réglementé depuis les années 1990 par la CITES. Les exportations de caviar provenant d’esturgeons sauvages par les pays riverains de la mer Caspienne, dont la Russie, sont depuis fortement limitées. Ces réglementations ont conduit au développement de fermes en aquaculture, et les œufs issus d’esturgeons d’élevage ont remplacé les œufs de poissons sauvages.

Aujourd’hui, la quasi-totalité du caviar consommé dans le monde provient de l’élevage.

• Ce bouleversement de la production a conduit à l’émergence de nouveaux acteurs, parmi lesquels figure Kaluga Queen, une entreprise chinoise spécialisée dans le caviar, fondée en 2003 par Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech.
• Soutenue par le gouvernement chinois et montée par des experts travaillant pour le ministère de l’Agriculture, la marque Kaluga Queen est devenue en deux décennies le leader mondial du secteur, et a produit 260 tonnes de caviar l’an dernier (35 % de la production mondiale).
• Kaluga Queen fournit désormais le caviar consommé dans 70 % des restaurants étoilés Michelin dans le monde. À Paris, l’entreprise revendique approvisionner 21 des 26 restaurants trois étoiles — confondant la capitale française, qui compte 10 restaurants trois étoiles, avec le pays dans son ensemble ².

La domination qu’exerce la Chine dans le secteur pourrait surprendre. Pour cause, les restaurants — notamment les plus prestigieux — sont réticents à l’idée d’afficher l’origine chinoise du caviar servi dans leurs plats, préférant revendiquer une provenance de Russie ou d’Iran, berceau historique ³.

• C’est pour pallier la mauvaise réputation dont jouissent les mets gastronomiques chinois que Xi Jinping a appelé en 2022, lors d’une conférence sur le travail rural, à « accorder une attention particulière aux spécialités locales » ⁴.
• Le caviar n’est pas un mets isolé dans la quête chinoise du marché de la gastronomie de luxe : Pékin produit aujourd’hui plusieurs tonnes de foie gras par an, et investit massivement dans la culture des truffes et des cerises ⁵.
• En mars, le média spécialisé Salmon Business lançait un avertissement : « grâce au soutien du gouvernement, aux allégements fiscaux et à l’absence de frais d’importation, le saumon d’élevage chinois pourrait être sur le point de concurrencer les meilleurs saumons norvégiens et écossais » ⁶.

Sources

1. China isn’t just dumping cheap goods anymore — it’s sending caviar », Financial Times, 26 décembre 2025.
2. Your High Quality Caviar Might Just Be Made in China », Time, 20 décembre 2017.
3. The World’s Best Caviar Doesn’t Come From Russia Anymore », Bloomberg, 19 septembre 2017.
4. Xi Jinping delivers speech at central rural work conference, International Department of Central Committee of CPC, 25 décembre 2022.
5. Caviar and foie gras ? China is becoming a luxury food powerhouse », Financial Times, 23 décembre 2025. 
6. China has the incentives, the market, and now the fish — Nordic Aqua CEO’s stunt a wake up call for Norway », Salmon Business, 7 mars 2025.