Dans la région d’Antioquia, les gorges du Melcocho, longtemps préservées, ont commencé, à la fin des années 2010, à être prises d’assaut par les citadins. Inquiets, les riverains ont pris leur destin en main, commente ce journal de Medellín. Leur exemple est aujourd’hui amené à servir de modèle.

C’est un tablier bleu, blanc, rouge qu’enfile le chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi pour “The Guardian”, avec trois classiques de la cuisine française revisités : soufflé au fromage, sole à la grenobloise et crêpes dentelle. Allez les (cordons) Bleus !