La vache occupait autrefois une place ambiguë dans les sociétés humaines. Animal de travail, source de lait, réserve de richesse, elle appartenait encore à un rythme agricole relativement lent. Son existence suivait les saisons, les pâturages et les limites biologiques ordinaires. L’élevage industriel a progressivement détruit cette temporalité.La vache moderne est désormais prise dans une […]

Le poulet fut longtemps un animal de basse-cour. Il est devenu un opérateur central de l’économie mondiale. Sa victoire ne tient ni à son goût ni à quelque préférence spontanée de l’humanité. Elle tient à sa parfaite compatibilité avec l’organisation industrielle contemporaine.Aucune autre viande n’offre une telle combinaison de rendement, de vitesse et de docilité […]

« Le vieil océan est en lui-même indifférent à la pollution ; mais l’histoire ne l’est pas. Elle ne peut être sauvée que par l’abolition du travail-marchandise. Et jamais la conscience historique n’a eu autant besoin de dominer de toute urgence son monde, car l’ennemi qui est à sa porte n’est plus l’illusion, mais sa […]